Ο συνεταιρισμός ιδρύθηκε το 2001 από εφτά γυναίκες έχοντας σαν γνώμονα τη διατήρηση της παράδοσης και των συνταγών που μάθανε οι γυναίκες από τις γιαγιάδες και τις μανάδες τους. Γνωρίζοντας ότι η Κρητική διατροφή αποτελεί τη βάση για τη σωστή διατροφή παγκοσμίως, και χρησιμοποιώντας τα πιο αγνά υλικά από ντόπιους παραγωγούς, ο συνεταιρισμός θέλει να προβάλει και να προωθήσει τα παραδοσιακά Ασιτιανά εδέσματα.

Οι γυναίκες του συνεταιρισμού ξέρανε από την αρχή πόσο δύσκολο εγχείρημα είναι η βιωσιμότητα και η εμπορική δραστηριότητα του συνεταιρισμού, παρ όλα αυτά με πολύ προσπάθεια, επιμονή και σκληρή δουλειά οι γυναίκες τα έχουν καταφέρει.

Ο συνεταιρισμός παρασκευάζει παραδοσιακά αρτοσκευάσματα όπως ψωμί από προζύμι, παξιμάδι κρίθινό, βουτήματα ούζου κ.ά. Όλα τα προϊόντα παρασκευάζονται από αγνά υλικά και αγνό παρθένο ελαιόλαδο και δεν περιέχουν συντηρητικά.